Home » BLOG » 5 idées novatrices en restauration 2019 – Stella Design

Quelles sont les tendances de la restauration en 2019? Que feront les restaurants pour s’adapter aux changements de consommation? Voici 5 idées novatrices pour votre restaurant!

1. Technologie au même niveau que la bonne nourriture

Les bars à la mode l’ont déjà compris: la technologie est de plus en plus importante, même dans le monde des aliments et des boissons.

De l’utilisation de drones pour la livraison à domicile des commandes au paiement du compte à l’aide d’une simple application, les restaurants intègrent de plus en plus les solutions technologiques à leurs activités.

2. Transparence: de la matière première aux prix

Les clients des lieux demandent toujours plus de transparence sur tous les aspects, pas seulement sur les aliments.

Des origines de la matière première à la liste de prix, ils voudront être suffisamment informés pour mieux profiter de chaque repas.

La lutte contre le gaspillage et l’impact sur l’environnement seront au centre de ces revendications, des thèmes de plus en plus présents dans le cœur des gens et capables d’affecter le choix du lieu où s’arrêter pour manger.

3. Les locaux du « sans »

La naissance de locaux innovants étroitement liés à certaines exigences diététiques est en constante augmentation: les menus «sans» augmentent (sans lactose, sans gluten, sans viande).

L’augmentation du nombre de consommateurs végétariens et végétaliens a cédé la place à une tendance importante, susceptible de toucher également les bars et les restaurants.

Si ouvrir un tel restaurant est le meilleur choix, le temps nous le dira, mais en 2019, il semble que ce soit le bon choix pour lancer des locaux originaux sur le marché.

4. Différents types de restauration: restaurants à thème

L’expérience culinaire passe non seulement par la nourriture, mais surtout par le restaurant lui-même.

Les restaurants à thème sont l’une des tendances à la forte croissance car ils préfèrent une clientèle spécifique et visent à la satisfaire au mieux, tout en perdant une part plus généraliste.

Parmi les idées très particulières figurent les salles éphémères permanentes, où les marques et les chefs alternent en rotation, ou celles comportant des dessins animés et des séries télévisées.

5. Des clients de plus en plus « intelligents » et informés

Au final, le client est le juge le plus sévère de votre lieu, ne l’oubliez pas! Et aujourd’hui, grâce à un monde de plus en plus connecté, il est plus informé que jamais

Exprimez clairement tous vos choix car, en quelques touches sur le smartphone, le client peut découvrir chaque élément caché de votre cuisine et de votre pièce.